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奶水牛的发展前景
来源: | 作者:food-100 | 发布时间: 2022-04-28 | 560 次浏览 | 分享到:

  乳肉兼用水牛具有适应性强、耐粗饲、耐高温高湿、抗病力强、使用年限长、乳质优良等特性,被FAO认为是最具开发潜力和开发价值的家畜。

  长期以来,我国奶业一直处于“北奶南调”局面,南方饮奶一直靠北方长途调运,浪费了很多资源。同时,牛奶又是新鲜易腐食品,要让人人都能喝到新鲜奶,各地都应该建立自己的奶源基地。农业部制订的“十一五”到2020年的奶业发展规划中,把奶业战略布局分为五大区,其中南方奶业的重点是发展奶水牛业,这有利于我国奶业布局更科学合理。

  同时,发展奶水牛业也有利于乳制品结构调整。水牛奶是世界上公认的最好的奶酪生产原料之一,在乳品加工业具有很大优势。据测算,水牛奶的乳脂肪、蛋白质和干物质的含量为7.5%、5%和18%左右,分别是荷斯坦牛奶的两倍、1.6倍和1.5倍,利用水牛奶原料奶可以开发出一系列不同风味的奶制品,有利于奶制品结构的调整。

  从牛奶制品的价值来看,水牛奶也比传统的荷斯坦牛奶有很大优势。国内市场上荷斯坦牛奶最多的是UHT奶,市场零售价每公斤约4元左右,我国水牛奶全是巴氏消毒奶,市场零售价格为每公斤八元至12元;进口的荷斯坦牛奶奶酪市场零售价每公斤约60元至80元,而进口的水牛奶酪市场零售价每公斤约280元至360元。

  发展奶水牛产业还可让欠发达地区农民增收。据统计,目前我国奶水牛数量约为2200多万头,广西、云南、贵州、四川4省区的奶水牛占全国总量的50%,在这些地区发展奶水牛产业,可充分利用当地的草山、草坡及农作物秸秆资源,有效增加山区农民收入。据估算,饲养一头杂交一代的奶水牛,农户年净收入约4000多元,而饲养一头荷斯坦奶牛年净收入约1000多元。

  据介绍,农业部将奶水牛业列入全国奶业发展规划后,以广西、云南、广东、福建等省区为代表的奶水牛产区的奶水牛业开发步伐逐渐加快。

    奶水牛产的牛奶被认为是最好的补钙、补磷食品之一。目前,世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品,如奶酪等,同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料。庞大的销售市场是奶水牛养殖的最有利的条件之一,奶水牛越来越成为人类必不可缺的高档生活营养品之一。

    在众多牛奶中,奶水牛生产的牛奶,被称为“奶中之王”。水牛奶乳质优良,奶香浓厚,色泽纯白,无膻气,是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶品。不仅含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸、易溶性脂肪酸等物质,而且矿物质、微量元素、维生素含量全面,胆固醇含量低,符合人体健康所需。据广西水牛研究所的测定,按营养物质折成标准奶测算, 1公斤水牛奶相当于1.85公斤的荷斯坦(黑白花)牛奶,还适宜加工各种高档乳制品。